Il Tirreno

PISA. Metti una buona birra, uova, zucchero e panna e il mix è servito. Un mix dolcissimo, originalissimo oltre che pisano e livornese insieme. Senza rivalità e campanilismi per carità, mettendo per una volta tutti d'accordo di fronte ad un cono o una bella coppa. Parliamo di un gelato particolare, unico nel suo genere, quello alla birra, in due varianti sul tema. La fresca novità sarà presentata ufficialmente sabato a Pisa nei locali della gelateria Tuffo 13, in lungarno Gambacorti (a due passi da Palazzo Blu), con una degustazione aperta a tutti: gelato più birra. Artefici del "dolce esperimento" Stenia Scarselli e Bridget Walker, titolari della gelateria pisana, e PierLuigi Chiosi del Piccolo Birrificio Clandestino di Livorno. Grazie, infatti, al loro progetto, a firma doppia, sono nati a loro immagine e somiglianza il "Montinera Gelato" e"Il Santa Giulia Gelato", realizzati a partire dalle omonime birre Montinera e Santa Giulia, due fra le etichette del Piccolo Birrificio Clandestino labronico; in particolare, una Imperial Stout da 9 gradi (scura, liquorosa, densa, dalle note di vaniglia, zenzero, liquirizia, caffè, cacao) e una Brown Ale da 6 gradi (ambrata, morbida, evocante temi di caramello, biscotto e nocciola). «Un prodotto originale - afferma Stenia Scarselli - che speriamo possa incontrare il gusto dei pisani. Già in passato la nostra gelateria aveva sperimentato la realizzazione di un gelato alla birra. Ma questa volta speriamo di aver stupito ancora di più, grazie a due birre veramente eccezionali, forniteci dal birrificio livornese. Oltre alle nostre materie prime, freschissime, e di grande qualità per un prodotto veramente a cinque stelle e se vogliamo unico nel suo genere». Il taglio del nastro per i due gelati a base di orzo e luppolo sarà sabato dalle 17 alle 21, con una vera e propria no-stop con assaggi combinati (al prezzo promozionale di 3 euro) di Montinera più "Montinera Gelato" e di Santa Giulia più "Santa Giulia Gelato". Ad accogliere chi vorrà partecipare e scoprire una nuova specialità gastronomica oltre a Stenia Scarselli e Bridget Walker ci saranno, per commentare le degustazioni con bicchiere, Pierluigi Chiosi del Birrificio e Simone Cantoni, quest'ultimo grande esperto pisano in materia di birre e membro del Gruppo di degustazione Puro Malto, a cui sarà affidata l'analisi tecnica e sensoriale del connubio birra-gelato. Ma non è finita qui. Il varo di questi prodotti inaugurali rappresenta, fanno sapere dal Birrificio, anche il passo iniziale di un progetto organico denominato "Tuffo Clandestino", ovvero la creazione di una intera gamma di gelati alla birra, basati proprio su diverse etichette promosse dal Birrificio livornese.

Roberta Galli