Il Tirreno

PISA. Ha scommesso sulla sua passione e sulla sua esperienza, maturata in anni e anni di lavoro in ristoranti, bar e locali. «Una vera e propria avventura», commenta sorridente la 29enne Modica Petronela, che nei mesi scorsi ha deciso di trasformare in un lavoro la sua passione per la cucina. «Il sogno era di fare qualcosa di mio - racconta Petronela -. Da quando ho finito gli studi superiori, ho sempre lavorato nel campo della ristorazione e ora ho deciso di fare il grande passo. Un'avventura che non so ancora come andrà a finire». È nato così il "Ristoro della Pè", che prende spunto dal nomignolo (la Pè) con il quale gli amici hanno soprannominato Petronela. Un piccolo locale che racchiude tante innovazioni. A partire dalla cucina. Non nascosta da muri e porte, ma a vista per permettere ai clienti di scrutare ogni minimo particolare dei piatti e dei prodotti ordinati. Pranzi, cene e apericene a tema. Antipasti, primi e secondi. Pesce e carne. «Tutto preparato al momento con prodotti locali, toscani e sempre freschi», sottolinea Petronela, che dalla cucina di casa, dove per anni si è dilettata a preparare pranzi e cene per la famiglia e per il fidanzato, è passata a quella del suo locale. Affiancata, di sera, da un ragazzo. Il “Ristoro della Pè” è una scommessa economica, ma anche un esempio di "rigenerazione urbana" che è riuscita a rianimare una strada, via Carducci (il locale si trova al numero 63), che sta perdendo quella tradizione che le attività di artigianato e i negozi di vicinato l'hanno caratterizzata. «Molti hanno cercato di frenare questo progetto visto il periodo non proprio adatto per avviare un'attività», prosegue Petronela. In effetti le difficoltà non sono mancate: ritardi e burocrazia hanno tenuto con il fiato sospeso la 29enne originaria della Romania e adottata da piccola da una famiglia pisana. Sette mesi fa si avvera il primo step di quel segno a lungo rincorso con l'inaugurazione del locale. E le soddisfazioni non mancano. «Ho la clientela fissa e l'affetto di tanti». In particolare dei commercianti della strada del centro storico con i «quali - conclude la 29enne - si è stretto un rapporto di collaborazione». Una scommessa per il momento vinta e un sogno realizzato grazie alla determinazione di una ragazza che ha deciso di mettersi in gioco, sfidando la crisi.

Danilo Renzullo

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