Il Tirreno

Fiori belli e buoni da mangiare, che al sapore somigliano alla carota o al ravanello e che fanno anche bene alla salute perchè ricchissimi di antiossidanti.

È il risultato di uno studio dell'università di Pisa pubblicato sulla rivista Scientia Horticulturae. Lo rende noto l'ateneo pisano.

La ricerca partita dal lavoro di tesi di Elisa Bortolotti, autrice dell'articolo insieme a Stefano Benvenuti e Rita Maggini, del dipartimento di Scienze agrarie, alimentari e agro-ambientali, e ha esaminato 12 specie comunemente utilizzate solo come piante ornamentali: dalla viola, alla petunia, alla fucsia. Il potere antiossidante dei fiori, spiega l'università in una nota, " risultato significativamente superiore a quello dei comuni ortaggi da foglia e nel caso dei fiori con colorazioni rosso o blu sono state riscontrate le migliori propriet nutraceutiche". Lo studio per ha valutato anche l'appetibilit dei fiori risultati in gran parte apprezzabili: il gusto del nasturzio ricorda il ravanello, la begonia richiama il limone e l'ageratum sa di carota. «Superata una certa diffidenza iniziale - concludono i ricercatori - perchè i fiori ricordano sapori speziati, acidi, talvolta simili ai comuni ortaggi ma con una consistenza e palatabilità diversa, più soffice e profumata e sebbene non possono certamente diventare un alimento base della nostra dieta essi costituiscono un'importante opportunità in termini di sapori e salute».