Il Tirreno

PISA. La loro amicizia è veramente profonda e per il nome del locale sono bastati solo pochi minuti di riflessione: “Gola profonda”. È a Marina di Pisa, in via Maiorca 133. Ha aperto da poche settimane, ma ha già destato la curiosità e l’appetito di tantissima gente, specialmente durante il weekend.

Gli amici per la pelle sono Antonino Labruzzo e Attilio Cartone e sono loro i titolari di questa nuova focacceria e sfizieria, dove spicca il maialino di latte cucinato con il medesimo sistema di cottura del kebab.

“Gola profonda” non è un locale qualsiasi. Te ne accorgi appena ne varchi l’ingresso. È anche una sorta di piccola galleria d’arte contemporanea. Il merito è senza dubbio di Attilio Cartone, l’artista di “Jeshua”, il Cristo accogliente e misericordioso che, inginocchiato e con le braccia spalancate, si pone in un gesto supremo di amore. Un’opera unica, che attualmente è in mostra nell’oratorio di San Rocco a San Miniato e che Cartone ha realizzato a freddo utilizzando martello e mola ed imprimendo al ferro personalità ed emozioni.

Proprio com’è successo con il ferro e il legno della “Gola profonda” di Marina, dove ad accogliere i clienti c’è un banco che assomiglia in tutto e per tutto allo scafo di un peschereccio. Tutt’intorno intarsi d’ogni tipo, a ricordare che la vita e la felicità occorre modellarsele. E il cibo, talvolta, può essere d’aiuto. Meglio se preparato dal “maestro” dei panini Antonino, esperto anche di hamburgheria di qualità. Da lui trovate anche le melanzane alla Capo Nord, le melanzane in carrozza e il panino con la frittata. Quello che la nonna ti metteva nella cartella di scuola.(c.m.)

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