Il Tirreno

PISA. La passione per la cucina, quella di qualità, non ha confini. Per rendersene conto basta andare a Peccioli, proprio in centro, a due passi dal municipio, dove si sono fatti ormai un nome i piatti del piccolo ristorante ricavato all’interno della pasticceria Ferretti. Qui troverete un delizioso e interessante abbraccio di sapori, quello tra l’indigeno Andrea Donati, della “Ferretti” appunto, e della giovanissima Sayuri Ando, giapponese originaria di Hitachi, studentessa della Josai University, destinata ad un grande avvenire tra i fornelli. Grazie alla disponibilità dello stesso Donati e di tutto lo staff “Ferretti”, Sayuri Ando sta dando il meglio di sé. Sta imparando molto, ma sta anche insegnando. E da tutto ciò nascono magnifiche commistioni, che ai commensali non possono che fare estremamente piacere.

Chi l’ha detto, infatti, che la cultura gastronomica giapponese non possa confondersi con quella italiana o con quella pisana? E che determinati prodotti della filiera corta della Valdera non possano essere cucinati secondo modalità care al Sol Levante?

A Peccioli e al ristorante della pasticceria “Ferretti” tutto è possibile e tutto riesce bene. A partire da quel sushi rivisitato servito sui sassi del fiume La Sterza.©RIPRODUZIONE RISERVATA