Il Tirreno

SAN MINIATO. Un gran galà dedicato al tartufo, il re indiscusso della stagione autunnale. Il tartufo vero, ovviamente, che non può essere quello bianco delle colline pisane di San Miniato. Lo organizza sabato prossimo, 28 novembre, alle 20,30, l’hotel Villa Sonnino, il cui padrone di casa, Cesare Andrisano, ha messo a punto un interessante “matrimonio” gustativo. La serata, che gode del patrocinio dell’amministrazione comunale di San Miniato e del giornale Il Tirreno, vedrà infatti l’abbraccio del tartufo con i grandi vini dell’Associazione Vignaioli di San Miniato.

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Decisamente invitante il menù. A far da apertura saranno aperitivi e leccornie calde serviti a tavola. Seguiranno il soffiato tenero di ricotta con tartufo bianco di San Miniato e miele, il risottino al tartufo bianco e i cappellacci di zucca gialla con crema di pecorino. La scansione delle portate prosegue poi con i tournedos di cinta al lardo di Colonnata e tartufo e con il cremoso al cioccolato bianco su sbriciolata di cantuccini al vin santo. L’abbinamento dei vini messi a disposizione dall’Associazione Vignaioli di San Miniato coi piatti che saranno serviti ai commensali è stato studiato dall’enogastronomo Enrico Bimbi e vedrà in successione nei calici: il Mafefa bianco Igt 2014 dell’azienda agricola Agrisole, il Fresco di Nero Igt 2014 dell’azienda Pietro Beconcini, l’Assedio Igt 2013 della Tenuta di Montalto, lo Svevo Igt 2013 della Tenuta di Cusignano, il vin santo del Chianti Doc 2007 Fedardo di Cosimo Maria Masini e il vin santo bianco pisano San Torpè Doc 2003 della Fattoria di Sassolo. Più che abbordabile il prezzo della cena (comprensivo dei vini): 30 euro, prenotazioni al numero 0571-484033.

Alla serata saranno presenti anche i vincitori dell’edizione 2015 del premio giornalistico “Roberto Ghinetti”, organizzato dal Tirreno e la cui cerimonia di consegna è in programma nel pomeriggio di sabato in palazzo comunale.