Il Tirreno

PISA. Sabato 14 e domenica 15 dalle 10.30 alle 20 alla stazione Leopolda torna l’appuntamento più atteso dai golosi, la decima edizione di “Dolcemente”, quest anno dedicata all’abbinamento dolci-vino.

Tanti gli appuntamenti “alcolici” previsti: dalle degustazioni guidate ai laboratori di pasticceria senza dimenticare il concorso fotografico “Scatto goloso” giunto al suo sesto anno.

Meglio lasciare a casa l’automobile per vivere la manifestazione senza rimetterci la patente.

All’interno della tradizionale location della stazione Leopolda, sarà allestito un wine bar dove degustare vini, liquori e distillati alla ricerca dell’abbinamento migliore con il dolce preferito. Le degustazioni di sabato riguarderanno la storia del vino, i biscotti alle nocciole e cacao e del vino rosso, le grappe abbinate alla cioccolata, il moscato di Noto con la cioccolata di Modica, senza dimenticare il mondo equo solidale con il cioccolato aromatizzato e il rum cubano invecchiato 7 anni per finire con i cocktail.

Domenica le degustazioni si apriranno con l’aperitivo e proseguiranno con prodotti del lungomonte pisano come cioccolina, vinsanto, kiwino e l’abbinamento del cioccolato con i vini pisani. Ma il vino non si sposa bene solo con la cioccolata e ciò sarà evidente per chi parteciperà alla degustazione di panettoni con i canditi accompagnati da vini pisani. Sarà possibile mangiare l’amaretto di santa Croce sabato, con la degustazione, e domenica, durante il laboratorio di pasticceria a lui dedicato. Chi non ama il vino, potrà godere della sala da tè, allestita in perfetto stile britannico, dove sarà possibile affiancare biscottini, muffin e torte salate al tè. Anche quest anno ci sarà la performance di live painting: giovani artisti dipingeranno dal vivo con colori tratti dal vino e non mancherà neanche il tradizionale appuntamento con il lancio del panforte. I laboratori di pasticceria saranno in parte alcolici, nel rispetto del sottotitolo della manifestazione “In vino veritas”, con il succo d’uva sangiovese, le praline al vino aleatico dell’isola d’Elba. Si parlerà anche del lievito madre e ci sarà una dimostrazione di come si realizzano i cioccolatini al peperoncino e i dolci vegani, quelli cioè, senza ingredienti di origine animale. I laboratori di domenica saranno dedicati al dolcificante stevia, alla canapa e agli oli naturali , all’incontro tra le clementine e il cedro con il cioccolato fondente. Ci sarà anche la rivisitazione, in chiave moderna, del dolce fiorentino Zuppa del Duca.

Valentina Villa

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