Il Tirreno

PISA. Spenti i riflettori sul primo convegno nazionale che la Federazione Italiana Pubblici Esercizi (la Fipe) ha organizzato nei giorni scorsi al Tower Plaza di Pisa, si tirano le somme su come e quanto questo settore imprenditoriale possa realmente spingere la ripresa dell’economia, attirando un turismo di qualità.

«È indubbio che questo settore sia un punto di forza per il sistema Italia poiché coinvolge anche tutta la filiera agroalimentare – afferma la presidente di ConfcommercioPisa Federica Grassini –. Cosa e come si mangia in vacanza è uno degli aspetti che restano più impressi nella mente dei turisti. Dei 72 miliardi di euro spesi per consumi durante il soggiorno, ben 14 di essi sono legati a spese all'interno degli oltre 260.000 pubblici esercizi italiani». Un’analisi che guarda in positivo, quella di Grassini, che nella circostanza ha voluto ringraziare tutti i partecipanti ed il suo vice presidente, Alessandro Trolese braccio e mente dell’evento. Ma dai lavori sono emersi anche risvolti negativi causati da quegli esercenti senza scrupoli e sovente improvvisati, che fuori da qualsivoglia forma associativa, gettano discredito su tutta la categoria. Per evitare questi spiacevoli episodi, la Fipe, che ha già una propria commissione interna di controllo, sparsa su tutto il territorio, sostiene la necessità di maggiori controlli da parte delle autorità preposte. Logico quindi sottolineare e premiare il lavoro di chi rappresenta al meglio tutto il settore, Per questo, durante l’evento sono stati premiati tre ristoranti del territorio pisano, attivi da anni e che hanno quale valore di non poco conto la conduzione familiare. Il riconoscimento è stato assegnato al “Rifocillo” di Acciaiolo, che afferisce alla famiglia casearia Busti, e a l'Artilafo, da decenni eccellenza cittadina grazie all’accorta gestione di Antonella Breschi e Bruno Cavallini. A dimostrazione che anche la ristorazione stagionale, quella praticata negli stabilimenti balneari del litorale, può avere punte d’eccellenza, ecco il premio ad Andrea Lenzi e allo chef Michele Benvenuti del ristorante “Bagno Italia”. Anche l’assessore regionale al turismo Stefano Ciuoffo ha voluto sottolineare l’importanza di fare squadra tra pubblico e privato, per incentivare quel turismo enogastronomico che nella nostra regione segna una crescita costante. «Noi – ha detto Ciuffo – abbiamo istituito iniziative ad hoc per promuovere l'eccellenza e la qualità della nostra gastronomia, basti pensare a “Vetrina Toscana a Tavola” che raccoglie più di 1.200 ristoratori d'eccellenza». (d.g.)