Il Tirreno

PISA. «Siamo orgogliosi e felici di ospitare qui, in terra di Toscana il workshop nazionale, organizzato in collaborazione con la Fipe, dedicato all'eccellenza e alla qualità del turismo e dell'enogastronomia made in Italy». Così Federica Grassini Presidente ConfcommercioPisa. «Sarà una bella e proficua giornata, con relatori di assoluto valore che ringrazio sin da ora, una splendida occasione per conoscere meglio e più a fondo l'eccellenza assoluta di una miriade di piccole e medie imprese, oltre 300mila aziende diffuse capillarmente su tutto il territorio nazionale, che impiegano un milione di lavoratori e contribuiscono per 40 miliardi di euro al Pil nazionale. I Pubblici Esercizi sono un punto di forza del turismo italiano e un asset strategico della filiera agro-alimentare».

«Sappiamo – prosegue Grassini – che per almeno la metà dei turisti l'ospitalità della gente del luogo e la qualità del mangiare e del bere rappresentano gli elementi più importanti di un soggiorno turistico, ma gli studi ci confermano sul fatto che tali aspettative sono soddisfatte e trovano un riscontro molto positivo. È il messaggio che vogliamo lanciare oggi a politici, amministratori, imprenditori, professionisti di varia estrazione: i Pubblici Esercizi italiani sono una grandissima risorsa e una interfaccia fondamentale per le prospettive di sviluppo dell'Italia. In questa cornice, la Toscana, con i suoi oltre 21mila pubblici esercizi, e la sua immagine planetaria stilizzata nel "Made in Tuscany", svolge un ruolo di primissimo piano, anche se il vento della crisi si è fatto sentire anche a queste latitudini. Nel 2014 il saldo tra imprese iscritte e imprese cessate è di - 815 unità, con una riduzione del tasso di imprenditorialità del 3,8%, andamento addirittura peggiore rispetto alla media nazionale, dove in 5 anni sono andati in fumo 8 miliardi di euro. Non ci stancheremo di ripeterlo mai abbastanza: la via d'uscita è la ricerca della qualità e l'esercizio della massima professionalità. E' con questo spirito che presenteremo la storia di successo di tre splendide aziende del territorio pisano».