Il Tirreno

CALCI. Una oleoteca in Valle Graziosa, espressione della provincia di Pisa, e non solo. Sorgerà in via Ruschi, nel centro del paese. L’annuncio è stato dato venerdì sera nel corso di una speciale iniziativa presso il Barrino, dove si è svolta anche una riunione conviviale organizzata dall’Ascoe, presenti i vertici dell’Associazione cultori olio extravergine d’olivo, un’eccellenza tutta italiana che ha nel monte pisano il proprio epicentro.

La vice presidente dell’associazione, Licia Gambini, ha illustrato la filosofia di fondo che anima i difensori della tipicità del prodotto, che viene definito “oro liquido”. Presentate al pubblico agli assaggiatori e degustatori le principali caratteristiche dell’olio migliore, riconosciuto in sede scientifica sicuro alleato della buona salute. «L’oleoteca - ha detto Michele Tozzini, presidente del centro commerciale shopping Valgraziosa, che aderisce alla Confesercenti - è volta alla diffusione dell’olio extravergine mettendo a disposizione del grosso pubblico gli extravergini provenienti da ogni regione italiana. Sarà possibile il confronto fra i vari prodotti. È chiaro - ha aggiunto Tozzini - che l’olio pisano, senza trascurare quello lucchese, sull’altro versante del monte, avrà la preferenza proprio nel raffronto con gli altri oli, compresi quelli, pure pregiati, della Puglia, presenti a pieno titolo». (pla)

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