Il Tirreno

PISA. Da Pisa fino in Cina per insegnare l'arte del cake-design. Nuovo e importante impegno per Patrizia Foresta, "cake-designer" pisana che si sta facendo conoscere dentro (è stata una delle animatrici dell'ultima edizione di Pisa Cake Festival) e fuori dai confini della nostra città.

L'ultima affascinante esperienza in ordine di tempo per questa vulcanica professionista della pasta di zucchero è avvenuta nella Rupubblica Popolare Cinese, dove Patrizia è stata invitata come insegnante a tenere un corso alla prestigiosa "Wang Sen International Bakery & Coffee School" di Suzhou, città di 10 milioni di abitanti, vicino a Shangai, per insegnare tutti i segreti del "cake design". Un incarico prestigioso visto che la scuola (fondata nel 1998 dallo chef Wang Sen) conta all'attivo duecento tra insegnanti e dipendenti, suddivisa tra dipartimenti di marketing, commerciale e uffici acquisiti e vendite e annovera tra i suoi iscritti circa mille allievi. Un vero e proprio centro di eccellenza , dove gli insegnamenti si concentrano soprattutto sulla cucina occidentale, sulla panificazione, sui dolci dal forno, sulla caffetteria, sul cioccolato, sulla gelateria e naturalmente sul cake design.

«Una esperienza unica - sottolinea Patrizia Foresta - che mi ha arricchito moltissimo anche sotto il profilo umano. Per sei giorni mi sono trasformata in insegnante, lavorando anche dieci ore al giorno e forse più per portare a termine tutti i lavori in programma. Ma devo dire che i miei allievi sono stati eccezionali. Mi hanno seguito con rispetto, passo dopo passo, come dei veri e propri principianti anche se in realtà non lo erano, essendo tutti i partecipanti al corso pasticceri provenienti da tutta la Cina e da Taiwan. Quindi persone del mestiere che volevano semplicemente migliorare il loro livello e imparare lo stile occidentale. E neanche la lingua ha creato alcun ostacolo. Un traduttore dall'inglese al cinese ha permesso di abbattere tutte le barriere».

E vista l'abilità con cui Patrizia porta avanti questa arte, ovvero di preparare torte con fantasiose ed elaborate decorazioni in pasta di zucchero, si riesce bene a comprendere perché dalla lontana Cina abbiano scelto proprio lei. Basta infatti fare un giro su Facebook digitando il suo profilo "Patrizia Foresta" o visitare il sito (www.laforestadizucchero.it) per capire che una passione nata tanti anni fa è diventata una vera e professione che affianca al suo impiego part time in Provincia, oltre ad essere mammana di due splendidi maschietti e moglie un maresciallo della 46esima Brigata Aerea.

«Una avventura la mia - racconta Patrizia - nata quasi per caso, sperimentando torte, creme e biscotti proprio per i miei bambini che erano allergici al latte e alle uova. Così mi sono detta: torte buone per i miei figli, ma anche belle: perché no?».

Da qui è partita la grande sfida che ha portato Patrizia a frequentare i corsi di Toni Brancatisano (conduttrice del programma "Le Torte di Toni" per il canale satellitare Gambero Rosso) e Beatrice Petroni, fino a Londra. Le sue creazioni non hanno limiti. Tra le sue mani la pasta di zucchero si trasforma in decorazioni di ogni tipo. Lo sanno bene chi in questi anni ha frequentato i corsi da lei tenuti anche qui a Pisa. E visti i risultati e il successo raggiunto c'è da scommettere che gli orizzonti di Patrizia saranno ben presto ancora internazionali.

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