Il Tirreno

PONTASSERCHIO. Dopo aver conquistato nel febbraio scorso il titolo di miglior pasticcere italiano, Stefano Parenti ha ottenuto la medaglia d'argento ai campionati mondiali che si sono svolti quest'anno in Lussemburgo. La consacrazione anche fuori dai confini nazionali del talento pisano, attualmente primo pasticcere dell'Artigiana Dolci di via Vittorio Veneto a Pontasserchio. Stefano Parenti rappresenta la terza generazione di professionisti in pasticceria e proprio dal padre aveva ereditato l'attività di famiglia, l'omonimo panificio. Il suo è un particolare talento nelle decorazioni pasticcere, particolarmente apprezzate e richieste nelle cerimonie importanti, anniversari, eventi particolari: da qui quindi la decisione di specializzarsi nella pasticceria individuale ottenendo subito consensi unanimi.

Nella competizione mondiale di Lussemburgo, la “Expogast Villeroy & Boch culinary world cup” che si svolge ogni quattro anni, hanno partecipato cinquecento pasticceri. Parenti ha presentato "Alta moda italiana", una creazione in zucchero e pastigliaggio completa di aerografie frutto di sei lunghi mesi di preparazione. Un sforzo che ha pagato tanto da ottenere la piazza d'onore.

Come dicevamo per il pasticcere pisano i successi non sono una novità. Nel febbraio scorso si era già aggiudicato il titolo italiano, nella specialità pasticceria individuale, in occasione della competizione che si era svolta a Carrara. In quella sfida aveva sbaragliato il campo con una maestosa ed imponente creazione, battezzata con il nome di Moby Dick: una torta di quaranta chili alta un metro e mezzo. Raffigurante il capitano Achab e la balena bianca, oltre ovviamente al mare e alle varie forme vegetali e animali marine che si affacciano tra le onde di zucchero.

Dopo l'argento mondiale, Stefano Parenti ha ricevuto il pubblico riconoscimento da parte dell'amministrazione comunale di San Giuliano che ha organizzato una sua dimostrazione pratica di alta pasticceria “Zucchero artistico”, a cura della “Pasticceria Artigiana Dolci”, presso il salone di Villa di Corliano, concesso dalla famiglia Agostini Venerosi della Seta.

©RIPRODUZIONE RISERVATA