Il Tirreno

PISA. Non contesta l’episodio dei bruchi nel cavolfiore biologico. Quello che la Elior, l’azienda che prepara 3.300 pasti al giorno al centro cottura di Ospedaletto, vuole precisare è che dopo il rinvenimento degli insetti sono stati adottati accorgimenti idonei ad evitare il ripetersi di simili inconvenienti. Il caso ha portato alla denuncia nei confronti del responsabile della filiale, Alessandro Grassetti per la violazione dell'articolo 5 della legge 283 del 1962 sulla «disciplina igienica della produzione e della vendita delle sostanze alimentari e delle bevande». E alla multa di 900 euro inflitta dal Comune, cliente Elior, per aver lasciato finire tre bruchi morti nelle pietanze servite ai bambini della elementare Zerboglio.

«Lo scorso 12 novembre sono stati rinvenuti, alla presenza della commissione Mensa, alcuni bruchi (e non "parassiti") nel contorno a base di cavolfiori biologici della filiera corta toscana, serviti nella scuola comunale Zerboglio – spiega la Elior –. La commissione Mensa, come da prassi, ha redatto un verbale presentato al Comune il quale ha inviato una lettera di richiamo e un'ammenda a Elior Ristorazione. L'azienda ha provveduto a sostituire il cavolfiore biologico con un prodotto di simili caratteristiche, in accordo con il Comune. Inoltre, Elior ha subito rafforzato le procedure di controllo e ha svolto ulteriore attività di formazione specifica al personale di servizio».

Si arriva al 12 dicembre con i carabinieri del Nas di Livorno e la Asl che, su segnalazione della commissione Mensa, hanno eseguito un sopralluogo al centro cottura di Elior Ristorazione che prepara ogni giorno circa 3300 pasti per tutte le scuole comunali di Pisa.

«La verifica ha riguardato le azioni correttive messe in atto e tutti gli aspetti del servizio di ristorazione da Elior, rilevandone la piena conformità» sottolinea l’azienda.

Per l’episodio del 12 novembre i carabinieri dei Nas hanno denunciato il responsabile della filiale di Elior ristorazione Spa, Alessandro Grassetti. La segnalazione è stata trasmessa martedì.

Come ha spiegato l’assessore alla Scuola, Marilù Chiofalo «le famiglie sono state messe a conoscenza dell’episodio. D'altra parte sono i rischi di portare in tavola cibi biologici. Le mense di Pisa sono tra le prime in Italia anche e soprattutto perché servono pietanze bio e quando non sono biologiche sono a chilometri zero. È chiaro che se nel bio, in assenza di pesticidi, l'insetto ci può anche stare, l'azienda che fornisce il servizio deve fare in modo che non finisca nel piatto». E per questo il fornitore è stato redarguito e multato.(p.b.)

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