Il Tirreno

PISA. Dal carrello alla tavola: torna anche quest'anno la sfida culinaria legata al Gioco del Ponte. Nei giorni che precederanno il Gioco i ristoranti di Pisa e Calci, divisi in Tramontana e Mezzogiorno, si confronteranno. Se l'anno scorso il tema era la zuppa pisana, e vinse l'Antica Trattoria da Bruno, quest'anno il tema sarà un altro piatto delle tradizione: la trippa. L'assessore Federico Eligi: «Sarà un'occasione anche per promuovere i prodotti tipici e la cucina pisana».

I ristoranti da oggi e fino al 18 giugno possono contattare gli organizzatori per partecipare alla sfida chiamando ai numeri 050.888059 e 050.888092, via fax 050 503119.oppure scrivendo a g.garzella@confesercentitoscananord.it.

La giuria sarà composta da esperti, equamente divisi tra tramontana e mezzogiorno, che a coppie andranno a degustare la trippa. Il punteggio sarà assegnato in base ai seguenti criteri: fedeltà alla tradizione, disposizione e presentazione, sapore, utilizzo di prodotti locali e di filiera corta. I due ristoranti finalisti, uno di Tramontana e uno di Mezzogliorno si contenderanno il premio assoluto la sera del 27 giugno in occasione della "veglia del Gioco del Ponte". L'evento è organizzato da Confesercenti, Associazione Wine, Art e Food, Comune di Pisa, comando di Tramontana. La giuria sarà la seguente: Roberto Orsini, Marco Falugi, Domenico Grassi, Marcello Bertini, Massimo Cioli, Antonio Tranchino, Maurizio Cecconi, Maurizio Chiericoni, Alessandro Tritoli, Marco Ginghiali , Alessandro Bartalini, Claudio Mori , Cristina Davini, Antonio Ghetta, Antonio Pucciarelli, Luca Barbieri, Fabio Caprili, Dario Del Punta, Andrea Valtriani, Raffaele Zortea, Giuseppe Del Chicca.