Il Tirreno

PISA. Inventarsi imprenditrice dopo i quarant’anni, lasciando una vita da casalinga e soprattutto da mamma di cinque figli. Questa è la storia di Filomena Bentivenga che, ultimate le lunghe pratiche burocratiche, tra un mese aprirà la sua prima attività. Si tratta di un negozio per celiaci (il nome è eloquente: “Mai grano”) che alzerà le serrande nel quartiere di San Marco. Non un negozio di prodotti confezionati, ma una produzione giornaliera di pane, pasticceria ed anche gastronomia, tutto rigorosamente senza glutine. Un’idea che Filomena ha maturato non per caso. «Sei anni fa - ci racconta - mio marito ha scoperto di essere celiaco. Da qui l’inizio di una nuova vita alla ricerca di prodotti senza glutine per la sua alimentazione. In questi anni, quindi, mi sono fatta una grande esperienza nel settore».

Poi l’idea di lasciare il suo lavoro di casalinga per entrare nel mondo dell’imprenditoria. «Chi è celiaco in realtà come Pisa spesso si trova a mangiare non quello che vorrebbe ma quello che trova - dice ancora Filomena -. Ci sono negozi dove acquistare prodotti senza glutine, ma con una scelta ridotta o su ordinazione. Proprio partendo dall’esigenza di mio marito mi sono detta: come sarebbe bello trovare un panificio o una pasticceria in cui entrare ed acquistare prodotti per celiaci come normalmente si fa in un panificio o in una pasticceria normale. E da qui è partito il mio progetto».

L’entusiasmo è sicuramente l’arma in più di Filomena anche nelle difficoltà che sta incontrando. «Ci sono stati ostacoli burocratici da superare altrimenti avrei già aperto. Noi vogliamo produrre direttamente - spiega - e quindi ci occorre un fondo con particolari caratteristiche. Speriamo entro il prossimo mese di aver chiuso tutte le pratiche. Sono convinta che la mia attività possa crescere nel tempo e magari assumerò qualche dipendente per darci una mano».

Daniele Benvenuti

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