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Lo sformatino di zucchine si arricchisce con crema di formaggio e gamberi al cognac
SFORMATINO DI ZUCCHINE CON CREMA DI FORMAGGIO DELICATO E GAMBERI AL COGNAC INGREDIENTI per lo sformato: zucchine fresche, olio extra vergine di oliva, cipolla bianca, sale, grana padano, uova....
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SFORMATINO DI ZUCCHINE CON CREMA DI FORMAGGIO DELICATO E GAMBERI AL COGNAC
INGREDIENTI per lo sformato: zucchine fresche, olio extra vergine di oliva, cipolla bianca, sale, grana padano, uova.
PROCEDIMENTO: soffriggiamo la cipolla con olio di oliva aggiungiamo le zucchine tagliate a rondelle e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, scoliamo il tutto e frulliamo al cutter aggiungendo un pizzico di sale e tre uova intere, rifiniamo con il grana fino ad avere la giusta salatura. Mettiamo il composto dentro gli stampi e facciamo cuocere a bagnomaria per circa 25 minuti a 180°c.
INGREDIENTI per la crema di formaggio: panna, grana.
PROCEDIMENTO: scaldiamo la panna fino a ebollizione dopo di che vi grattiamo del grana padano fino a raggiungere la densità desiderata aromatizzare con un pizzico di pepe. Fatto questo in padella anti aderente saltare con un po’ d'olio di oliva le code dei gamberi e sfumare con un po’ di cognac.
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