Lutto
Dischi di pasta sfoglia con crema pasticcera sormontati da una “nuvola” alle fragole
PASTA SFOGLIA CON CREMA PASTICCERA ALLA CANNELLA E ARIA DI FRAGOLE PROCEDIMENTO: far cuocere la pasta sfoglia per circa 12 minuti a 200°, cospargendola di zucchero di canna. Per la crema pasticcera:...
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PASTA SFOGLIA CON CREMA PASTICCERA ALLA CANNELLA E ARIA DI FRAGOLE
PROCEDIMENTO: far cuocere la pasta sfoglia per circa 12 minuti a 200°, cospargendola di zucchero di canna.
Per la crema pasticcera: preparare in un pentolino la crema pasticcera scaldando il latte con due bacche di cannella facendo attenzione di non portare il latte ad ebollizione. Nel frattempo sciogliere dello zucchero con tre rossi d'uovo e aggiungere lentamente il latte caldo mescolando vivacemente il composto, che andremo nuovamente a mettere sul fuoco fino al raggiungimento della densità desiderata.
Fare un frullato di fragole privo di grumi e aggiungervi un po’ di zucchero invertito ed un cucchiaio di lecitina di soia.
Sbattere bene il composto con la frusta fino al raggiungimento delle nuvole d'aria.
Servire i dischi di pasta sfoglia cosparsi di crema inglese e guarniti con pezzi di fragola e aggiungervi sopra la sua aria.
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