Sicurezza
Flan di cioccolato con crema pasticcera alla vaniglia: un dolce da leccarsi i baffi
Ingredienti: 200 gr. di cioccolato fondente al 70%, 200 gr. di burro, 4 uova, 4 tuorli, 80 gr. di farina, 50 gr. di zucchero, 50 gr. di farina, una bacca di vaniglia, 6 tuorli l’uovo, mezzo litri di...
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Ingredienti: 200 gr. di cioccolato fondente al 70%, 200 gr. di burro, 4 uova, 4 tuorli, 80 gr. di farina, 50 gr. di zucchero, 50 gr. di farina, una bacca di vaniglia, 6 tuorli l’uovo, mezzo litri di panna. Procedimento: sciogliere a bagnomaria la cioccolata con il burro, nel frattempo creare un composto con le uova, la farina e lo zucchero ben amalgamati stando ben attenti a non creare grumi (meglio ancora se la farina viene setacciata). Sciolto il cioccolato e il burro unire i due composti girando ripetutamente fino a ottenere una crema al cioccolato da versare in stampini di alluminio imburrati. Per la crema inglese scaldare la panna fresca con la bacca di vaniglia tagliata per tutta la sua lunghezza. In una bastardella preparare una crema con i rossi dell’uovo, la farina e lo zucchero, aggiungervi la panna dopo averla leggermente stemperata per evitare che straccino le uova. Rimettere il composto a cuocere a fuoco lento per addensare il composto, far raffreddare il tutto e servire a temperatura ambiente o fresca.
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