Il Tirreno

Il presidente dell'Associazione cuochi pisani, Pierluigi Pampana, è stato recentemente insignito della prestigiosa "Stella d'oro" dei "Discepoli" d'Auguste Escoffier. Si tratta di un diploma su pergamena con l'effige del grande maestro francese. Questo premio è conosciuto in tutto il mondo e va a chi ha alle spalle almeno 40 anni di professione di cucina. Inoltre a Pampana è stata consegnata anche una coppa con le cinque stelle che rappresentano i continenti. Il premio (sono stati complessivamente 25 gli chef insigniti in Italia, 3 in Toscana) gli è stato attribuito grazie alla segnalazione di due docenti dell'istituto alberghiero "Matteotti" di Pisa: i professori Belsito e Donadio. La cerimonia di consegna si è svolta in un noto ristorante di Sanremo. Georges Auguste Escoffier (Villeneuve-Loubet, 28 ottobre 1846 – Monte Carlo, 12 febbraio 1935) fu un cuoco francese. Fu un creativo e un innovatore, autore di ricette conosciute in tutto il mondo, fra cui la celeberrima Pesca Melba, dedicata alla cantante lirica australiana Nellie Melba. Sosteneva che l'arte culinaria dovesse essere praticata con semplicità, valorizzando sapore e nutrimento dei cibi.