La manifestazione
Bavette con vongole veraci e bottarga Ecco un primo che esalta il mare
BAVETTE VONGOLE VERACI E BOTTARGA INGREDIENTI (per 4 persone): 350 grammi di bavette, 500 grammi di vongole veraci, 50 grammi di bottarga di muggine grattugiata, olio extra vergine di oliva,...
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BAVETTE VONGOLE VERACI E BOTTARGA
INGREDIENTI (per 4 persone):
350 grammi di bavette,
500 grammi di vongole veraci,
50 grammi di bottarga di muggine grattugiata,
olio extra vergine di oliva,
uno spicchio di aglio,
un bicchiere di vino bianco secco,
prezzemolo, peperoncino, sale pepe.
PROCEDIMENTO : fare un soffritto con olio e aglio tritato e peperoncino, far rosolare.
Unire le vongole e sfumare con il vino.
Cuocere le bavette in abbondante acqua salata.
Scolare la pasta e unire alle vongole.
Mantecare con 25 grammi di bottarga e una spolverata di prezzemolo.
Impiattare con una ulteriore spolverata di bottarga.
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