Sicurezza
Baccalà in agrodolce con pinoli e uvetta da servire a media temperatura
BACCALÀ IN AGRODOLCE CON PINOLI E UVETTA INGREDIENTI (per 4 persone): 800 grammi di baccalà, 50 grammi di pinoli, 50 grammi di uvetta, 200 grammi di porri, olio extravergine di oliva q.b.,...
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BACCALÀ IN AGRODOLCE CON PINOLI E UVETTA
INGREDIENTI (per 4 persone):
800 grammi di baccalà,
50 grammi di pinoli,
50 grammi di uvetta,
200 grammi di porri,
olio extravergine di oliva q.b.,
olio di semi di arachide q.b.,
2 foglie di alloro, aceto di mele, sale pepe.
PROCEDIMENTO : lavare il baccalà dissalato e asciugare bene, tagliare a tranci. Infarinare e friggere in olio di semi di arachidi, scolare e asciugare bene. Tagliare i porri a rondelle, rosolare in olio extra vergine di oliva, una volta dorati, sfumare con aceto di mele, aggiungere un bicchiere di acqua e incorporare uvetta pinoli e alloro. Aggiungere sale e pepe quanto basta.
Cuocere per 10 minuti.
Unire la salsa al baccalà e servire a media temperatura.
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