Gioco
Gli scampi trovano un abbinamento con i porri cotti in tre modi diversi
PORRO ALLE 3 COTTURE CON CODE DI SCAMPI IN BELLAVISTA INGREDIENTI (per 4 persone): Pulire tre porri, di cui uno lasciato intero, uno tagliato a metà per lunghezza e l'ultimo tagliato ad anellini....
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PORRO ALLE 3 COTTURE CON CODE DI SCAMPI IN BELLAVISTA
INGREDIENTI (per 4 persone):
Pulire tre porri, di cui uno lasciato intero, uno tagliato a metà per lunghezza e l'ultimo tagliato ad anellini.
Il porro intero viene tagliato poi a cilindri dell'altezza di 2 centimetri e stufato in burro e olio e gratinato in forno col suo burro e grattata di parmigiano.
Il porro tagliato a metà viene cotto alla piastra e l'ultimo cotto in padella a crema con olio, burro e tocchetti di patate.
Sgusciare gli scampi e saltarli in una padella con poco olio e del cognac.
A questo punto si può comporre il piatto disponendo sul fondo il letto di crema di porri su cui vengono appoggiati i cilindretti di porri con sopra le code di scampi.
In ultimo decorare con le listarelle di porri alla piastra.
In questo modo abbiamo una base di porri morbida e cremosa, una base stufata e una parte croccante.
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