Toscana
Inzimino di baccalà da servire su crostoni di pane abbrustolito con extravergine
Ingredienti: un filetto di baccalà di circa un chilo, 500 grammi di bietola, aglio, olio extravergine di oliva, peperoncino, prezzemolo e concentrato di pomodoro q.b., un quarto di vino bianco....
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Ingredienti: un filetto di baccalà di circa un chilo, 500 grammi di bietola, aglio, olio extravergine di oliva, peperoncino, prezzemolo e concentrato di pomodoro q.b., un quarto di vino bianco.
Procedimento: spellare e togliere le lische dal baccalà, farlo a pezzi grossolani. Nel frattempo mettere olio, aglio, peperoncino e prezzemolo in una padella, buttarci il baccalà, lasciarlo rosolare e metterci una cucchiaiata di concentrato e farlo cuocere per 10'. Mettere le bietole e lasciar cuocere per altri 10'. Spengere e servire su crostoni di pane abbrustolito e un filino di olio extra vergine di oliva.
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