Gioco
Arrivati al dessert, una bavarese Così la crema si sposa ai frutti di bosco
BAVARESE AI FRUTTI DI BOSCO INGREDIENTI (per almeno 10 persone): per la crema inglese: mezzo litro di latte, 150 gr. di tuorli d'uovo, 100 gr. di zucchero, una stecchetta di vaniglia. Poi 500...
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BAVARESE AI FRUTTI DI BOSCO
INGREDIENTI (per almeno 10 persone):
per la crema inglese:
mezzo litro di latte,
150 gr. di tuorli d'uovo,
100 gr. di zucchero,
una stecchetta di vaniglia.
Poi 500 grammi di frutti di bosco.
PROCEDIMENTO: si mette il latte sul fuoco, si miscela il tuorlo d'uovo con lo zucchero, quando il latte raggiunge la temperatura di 85 gradi si aggiunge il composto e si fa raffreddare. Poi si riducono i frutti di bosco a purea e si preparano 250 gr. di crema inglese, 3 foglie di colla di pesce e 350 grammi di panna montata. La purea dei frutti di bosco si unisce alla crema inglese, poi si scioglie a bagnomaria la colla di pesce. Si unisce il tutto e si monta alla panna. Il tutto si mette nel congelatore per qualche ora per farlo solidificare. Si toglie e la bavarese è pronta per mangiare.
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