Italia
Un classico rivisto, il baccalà fritto con crema di ceci e porri croccanti
BACCALÀ FRITTO CON CREMA DI CECI E PORRI CROCCANTI INGREDIENTI: 400 gr. di baccalà, sale, pepe, farina. Per la crema: ceci 250 gr, una cipolla, una carota, mezzo sedano, due spicchi d'aglio, sale e...
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BACCALÀ FRITTO CON CREMA DI CECI E PORRI CROCCANTI
INGREDIENTI: 400 gr. di baccalà, sale, pepe, farina.
Per la crema: ceci 250 gr, una cipolla, una carota, mezzo sedano, due spicchi d'aglio, sale e pepe.
Per i porri: mezzo porro, farina, sale e pepe.
PROCEDIMENTO: tagliare il baccalà a cubi regolari, condire la farina con sale e pepe, infarinare il baccalà, friggere in olio extravergine a 180 gradi.
Per la crema di ceci: lasciare in ammollo i ceci per una notte sotto acqua corrente.
Tagliare sedano, carote e cipolle per poi rosolarli in pentola con dell'olio extra vergine, aggiungere gli spicchi di aglio, quando appassito il fondo aggiungere i ceci e cuocere il tutto con del brodo vegetale, condire con sale e pepe a cottura ultimata frullare il tutto e amalgamare con dell'olio extra vergine.
Per i porri: tagliare i porri a julienne molto fine e infarinarli con della farina comune, friggere nell'olio a 180 gradi.
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