Il Tirreno

PISA. Questo fine settimana alla Stazione Leopolda torna il consueto appuntamento con “Dolcemente Pisa”. Due giorni, oggi e domani dalle 11 alle 20, interamente dedicati ai dolci artigianali della tradizione italiana, con degustazioni e laboratori per conoscere i segreti e la storia dell’arte della pasticceria. Tradizione e innovazione, design e fotografia, corsi e approfondimenti sono gli ingredienti di questa ottava edizione della manifestazione più dolce di Pisa.

La novità di quest’anno si chiama “Extradolcemente”, una sfida ambiziosa lanciata a 100 foodblogger che si sono misurati in una prova in contrasto con la tradizione dolciaria: preparare dolci sostituendo il burro con l’olio extra vergine d’oliva. Le tre ricette ritenute più innovative saranno presentate domani alle 17.30 durante un incontro con lo chef patissier, Luca Lacalamita, dell’enoteca Pinchiorri, e il maestro d’olio, Fausto Borella che mostrerà anche una degustazione “cieca” di tre varietà di olio extra vergine. A seguire un assaggio di tre gusti di gelato preparati dalla Gelateria de’ Coltelli di Pisa, preparati con l’utilizzo di olio d’oliva.

Ma andiamo a dare un’occhiata al programma. Oggi alle 11 Gianfranco Cutelli e il professor Claudio D’Onofrio, in un incontro dal titolo “Acini algidi”, presenteranno un nuovo gelato realizzato con diverse varietà di uve, guidando i partecipanti alla conoscenza delle caratteristiche nutraceutiche e aromatiche dei diversi vitigni. Dolce e bello. Gli artisti della pasta di zucchero Carlos Lischetti, Teresa Pugliese Carchedi e Marcella Minu Orsi terranno un variegato programma di laboratori e dimostrazioni dedicato alla decorazione di torte, cupcake e biscotti.

La food photographer, Laura Adani, domenica ,dalle 14 alle 16, spiegherà come si fotografa un dolce con il laboratorio “Reportage in cucina” che condurrà insieme alla cake designer, Patrizia Foresta. Partendo dalle nozioni base della fotografia di settore e di composizione dell’immagine, i partecipanti avranno la possibilità di sperimentare le tecniche dello still life (natura morta) e dello scatto a mano libera e con cavalletto.

Anche chi ha scelto uno stile alimentare diverso potrà apprezzare il piacere di gustare dolci preparati senza l’utilizzo di ingredienti di origine animale. Oggi, dalle 16.30 alle 17.30 e poi dalle 18 alle 19.30 si terrà il corso”Vegano è dolce. I biscotti del buon senso” a cura del “Laboratorio artigianale genuine tentazioni” di Prato.

Domani sarà la giornata dedicata a chi vuole spendere poco e non rinunciare al piacere di un prodotto di qualità. Luca Pappagallo, creatore della community “cookaround”, presenterà il suo ultimo libro dal titolo “ Ricette lowcost. Piatti da mille e una notte con budget da fiammiferaia”.

Tornando a oggi si parlerà di cacao e zucchero di canna durante l’incontro “Dolcezze dal sud del mondo” , a cura dell’associazione “Il chicco di senape”.

Per tutta la durata della manifestazione sarà a disposizione la sala da Tè e dalle 18 si terranno letture sul tema del cibo e dei prodotti di pasticceria. Nello spazio davanti alla stazione Leopolda diversi artisti si esibiranno in una performance di Live painting, “Dolci fantasie”, ispirate allo stile di Andy Warhol e della pop art, mentre domani alle 19 verrà premiata la foto del concorso fotografico “Scatto goloso”. Dunque fatevi avanti golosi... a Pisa ce n’è davvero per tutti i gusti.

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