Sicurezza
Carne e odori, ecco come si può realizzare il ragù di mucco pisano secondo tradizione
IL RAGÙ DI MUCCO PISANO INGREDIENTI: 300 grammi di carne macinata di Mucco Pisano, 50 grammi di Tarese del Valdarno, 400 grammi di pomodori di San Marzano, un trito di odori (una costa di sedano,...
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IL RAGÙ DI MUCCO PISANO
INGREDIENTI:
300 grammi di carne macinata di Mucco Pisano,
50 grammi di Tarese del Valdarno,
400 grammi di pomodori di San Marzano,
un trito di odori (una costa di sedano, una carota, una cipolla, uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino),
olio extravergine di oliva,
mezzo bicchiere di vino rosso.
PROCEDIMENTO:
Tritare gli odori con la Tarese.
In una padella scaldare pochi cucchiai d'olio e aggiungere il trito di odori.
Lasciarlo stufare, aggiungere la carne e il mezzo bicchiere di vino.
Quando la carne sarà cotta, aggiungere il pomodoro e lasciare cuocere a fuoco bassissimo da due a quattro ore, secondo il proprio gusto.
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