Sicurezza
Involtino di pesce con branzino e salmone e una marmellata di cipolle di Tropea
Involtino di pesce bicolore INGREDIENTI (per 4 persone) 4 filetti di branzino fresco, 4 fette di salmone fresco,aceto, sale olio extravergine. Assottigliare il filetto di branzino, adagiarvi la...
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Involtino di pesce bicolore
INGREDIENTI (per 4 persone)
4 filetti di branzino fresco, 4 fette di salmone fresco,aceto, sale olio extravergine.
Assottigliare il filetto di branzino, adagiarvi la fetta di salmone, aceto e bagnare con poco olio.
Arrotolare e legare. Preparare un bouillon di cottura con cipolla, sedano, carota e immergervi gli involtini.
PROCEDIMENTO
Tempo di cottura 15’. Raffreddare e preparare la marmellata di cipolle di Tropea, circa 1/2 kg di cipolla affettata, 125 gr di zucchero semolato, 125 gr di zucchero di canna, 100 gr di aceto di mela.
Unire una manciata di uva passita e bollire per 20’.
Comporre il piatto mettendo un po' di marmellata al centro, collocare sopra l'involtino affettato e condirlo con olio extravergine e lime, un giro di glacé di aceto balsamico, una spruzzata di prezzemolo.
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