Il Tirreno

Flan di cioccolato amaro al profumo di arancia.

Ingredienti: 200 grammi di cioccolato fondente al 70% di buona qualità, 4 tuorli, 4 albumi montati a neve ben soda, 200 grammi di zucchero sottile più altri 100 per la salsa di arancia, 200 g rammi di burro, 2 cucchiai rasi di farina. La punta di un coltello di lievito in polvere. Una bella arancia non trattata,1 cucchiaino di olio essenziale di arancia.

Procedimento: fondere il cioccolato a bagnomaria con due cucchiai di acqua, una volta sciolto aggiungere il burro morbido, i tuorli d'uovo, 200 grammi di zucchero, 2 cucchiai di farina e amalgamare, aggiungere il lievito spruzzato leggermente di succo di arancia o limone e mescolare. Per ultimo aggiungere i bianchi delicatamente e l'essenza di arancia. Porre in forno già riscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Nel frattempo preparare uno sciroppo con 100 grammi di zucchero e 200 di acqua, quando lo sciroppo è pronto aggiungere gli spicchi di arancia tagliati "a vivo" e far glassare per un paio di minuti. Sfornare il flan e servirlo caldo con lo sciroppo di arancia.