Il peposo vuole manzo e vino Sangiovese Era il piatto più amato da Montanelli
IL PEPOSO INGREDIENTI (per 4 persone) Muscolo di manzo 1 chilo Cipolla rossa 6-700 grammi. Pepe nero in grani q.b., sale q.b, vino rosso q.b. Un goccio d'olio extravergine. PREPARAZIONE In un coccio...
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IL PEPOSO
INGREDIENTI (per 4 persone)
Muscolo di manzo 1 chilo
Cipolla rossa 6-700 grammi.
Pepe nero in grani q.b., sale q.b, vino rosso q.b.
Un goccio d'olio extravergine.
PREPARAZIONE
In un coccio mettere le cipolle rosse tritate e abbondanti con pepe in grani.
La carne va tagliata a cubetti, quindi salare e coprire con un buon vino rosso, possibilmente di uvaggio sangiovese.
A questo punto chiudere il coccio con il suo coperchio e mettere in forno a 200 gradi per circa quattro ore.
Alla fine servire con un purè di patate e come accompagnamento un ottima vino rosso delle colline pisane.
Un piatto tipicamente toscano: molto amato da Indro Montanelli, che se lo faceva fare alla Tavernetta da Elio a Milano.
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