Gioco
Il radicchio trevisano caramellato per il filetto di branzino cotto in padella
FILETTO DI BRANZINO SPADELLATO SU LETTO DI RADICCHIO TREVISANO CARAMELLATO ALL’ACETO BALSAMICO INGREDIENTI Ecco gli ingredienti che servono per quattro persone: mezzo branzino sfilettato e...
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FILETTO DI BRANZINO SPADELLATO
SU LETTO DI RADICCHIO TREVISANO
CARAMELLATO ALL’ACETO BALSAMICO
INGREDIENTI
Ecco gli ingredienti che servono per quattro persone:
mezzo branzino sfilettato e tagliato in quattro parti, quattro cesti di radicchio trevisano, due cucchiai di zucchero di canna, 50 cc di aceto balsamico di Modena, olio extravergine quanto basta, sale, pepe bianco quanto basta.
ESECUZIONE
Questo il procedimento da seguire:
cuocere in padella le quattro parti di branzino (con sale e pepe bianco).
A parte in un'altra padella cuocere il radicchio velocemente con zucchero e annaffiare con l'aceto balsamico.
Disporre sul piatto di portata il radicchio caramellato con sopra il branzino un filo d'olio per finire.
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