Gioco
I ravioli di pasta fresca farciti di baccalà si trovano a loro agio nella zuppetta di ceci
ZUPPETTA DI CECI CON RAVIOLINI DI BACCALÀ (preparazione per 4-6 persone) ESECUZIONE Ammollare mezzo chilo di ceci e lessarli. In un tegame far soffriggere aglio, salvia e rosmarino, aggiungere i...
1 MINUTI DI LETTURA
ZUPPETTA DI CECI CON RAVIOLINI DI BACCALÀ
(preparazione per 4-6 persone)
ESECUZIONE
Ammollare mezzo chilo di ceci e lessarli.
In un tegame far soffriggere aglio, salvia e rosmarino, aggiungere i ceci con un po' d'acqua di cottura, salare pepare e far cuocere per trenta minuti.
Quindi frullare il composto di ceci e passare allo chinois per togliere eventuali grumi.
Per i ravioli e il loro ripieno: lessare il baccalà frullarlo con olio aglio, riempire un sac-a-poche, tirare la pasta fresca e farcirla con il composto formando dei ravioli rettangolari.
Questa è una delle tantissime versioni del baccalà, certamente il piatto principe del locale.
Il baccalà, infatti, non manca mai nel menu di Culegna e viene proposto con soluzioni ogni volta anche innovative, comunque sempre presente nelle sue varianti tradizionali.
Non lasciare decidere l'algoritmo:
scegli Il Tirreno per le tue notizie su Google