Gioco
Crepes alla Patrizia, una vera specialità con i gamberoni e il filetto di gallinella
Ingredienti per 4-5 persone: 3 etti di latte, 2 uova, mezz'etto di burro, sale. Lavorazione: mescolare gli ingredienti. Per ogni crepes occorrono 2 ramaioli piccoli in una padella antiaderente del...
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Ingredienti per 4-5 persone: 3 etti di latte, 2 uova, mezz'etto di burro, sale. Lavorazione: mescolare gli ingredienti. Per ogni crepes occorrono 2 ramaioli piccoli in una padella antiaderente del diametro di circa 20 centimetri. Besciamella: 15 grammi di farina, 20 di burro, 250 di latte e sale. Farcia: 10 gamberoni puliti e senza testa, 350 grammi di filetto di gallinella, uno zucchino, aglio, mezza cipolla, un rametto di timo.
Rosolare uno spicchio d'aglio in poco olio con i gamberoni tagliati a cubetti (2 minuti). Mescolare i gamberoni con la besciamella. Nel sugo dei gamberoni cuocere per 1-2 minuti le zucchine tagliate finemente. Spezzare i filetti di gallinella, insaporirli nel soffritto di cipolle e timo. Aggiungere vino e sale. Quando il vino è evaporato togliere il timo e mescolare la gallinella con la besciamella e i gamberoni. Per ogni crepes versare un cucchiaio grande di besciamella. Piegare in due le crepes e sulla metà mettere un ciuffo di zucchine soffritte. Ripiegare le crepes. Cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 12 minuti.
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