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Un primo che unisce Toscana e Calabria I maccheroncini alla cipolla di Tropea
MACCHERONCINI ALLA CIPOLLA DI TROPEA La “Cipolla Rossa di Tropea Calabria”, pur non essendo la più coltivata, è senza dubbio la più rinomata per le sue caratteristiche qualitative che la distinguono....
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MACCHERONCINI ALLA CIPOLLA DI TROPEA
La “Cipolla Rossa di Tropea Calabria”, pur non essendo la più coltivata, è senza dubbio la più rinomata per le sue caratteristiche qualitative che la distinguono. L'area di produzione è ben delimitato ed abbraccia la fascia costiera medio-alta: tirrenico calabrese, interessando così le province di Cosenza, Catanzaro e Vibo Valentia. A Pisa si può trovare facilmente sulle bancarelle dei mercati e nei supermercati e nei negozi di fruttivendolo.
Come procedere.
Pulire e lavare le cipolle fresche di Tropea quanto basta a seconda delle porzioni che si vogliono preparare, quindi scottare con olio e sale e appena sono imbiondite mettere del pomodoro fresco tagliato a dadolini e far cuocere per circa 10 minuti. A parte far cuocere i maccheroncini (preferibilmente di pasta fresca) per circa 7 o 8 minuti e poi saltarli nel condimento preparato. Quindi dare una bella spolverata di formaggio pecorino grattato e servire questa delicata leccornia.
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