Pasta cozze e fagioli: non è facilissima ma il risultato finale premia la fatica
Pasta cozze e fagioli. Per 2 porzioni:1 scatola di fagioli borlotti o l'equivalente di fagioli borlotti secchi tenuti a bagno nell'acqua per una notte intera, 200 gr circa di ditalini rigati, 16...
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Pasta cozze e fagioli.
Per 2 porzioni:1 scatola di fagioli borlotti o l'equivalente di fagioli borlotti secchi tenuti a bagno nell'acqua per una notte intera, 200 gr circa di ditalini rigati, 16 cozze intere fresche, 1 spicchio d'aglio150 di pancetta dolce a cubetti sale e pepe qb, 2 foglie di basilico, pizzico di origano, 3 pomodorino pachino. Preparazione. Mettere le cozze pulite all'interno di una padella antiaderente con un pochino di pepe e chiudere col coperchio. Cuocere a fuoco vivo fino alla completa apertura delle cozze. Togliere la padella dal fuoco e separare le cozze dal sughetto. In una pentola mettere l'olio, lo spicchio d'aglio tritato, la pancetta e i pomodorini tagliati in due, lasciare soffriggere fino a che la pancetta non diventa dorata. Aggiungere i fagioli, un bicchiere d'acqua sale e pepe, le due foglioline di basilico e l'origano. Portare a cottura quasi completa i fagioli, aggiungendo acqua. Aggiungere i ditalini, schiacciare i fagioli con una forchetta. A metà cottura della pasta aggiungere il sughetto delle cozze. Fate asciugare l'acqua.
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