Il Tirreno

PISA. Dalla collaborazione tra Slow Food, l’Associazione Italiana Persone Down (Aipd), il Comune di Pisa e il Consiglio Territoriale di Partecipazione 5 (Ctp5) prende il via una serie di iniziative legate al tema del cibo e alla sua importanza, che si inseriscono nel più ampio progetto “Food council”. Se c’è una cosa che riguarda tutti, infatti, è proprio il cibo, e ognuno dovrebbe poter avere accesso senza difficoltà a quello che per l’uomo è un bene primario. Proprio a tal fine è stato pensato il percorso culinario che permetterà anche alle persone con sindrome di Down di acquisire autonomia in cucina, attraverso otto lezioni tenute dallo chef Marco Griffa del ristorante pisano Numero 11.

«L’obiettivo – ha commentato il coordinatore dell’Aipd, Daniele Tolomei – è sviluppare e potenziare l’autonomia delle persone con sindrome di Down».

A conclusione del corso, grazie a lezioni su come fare la spesa, cucinare e organizzare un piatto, i ragazzi dell’associazione serviranno la cena in una serata di raccolta fondi, organizzata con l’ausilio di Slow Food e prevista per il 21 marzo 2013.

«L’intero progetto Food Council, d’altronde, è stato pensato per migliorare le relazioni tra le persone – ha detto Giuliano Meini di Slow Food – ambito in cui il cibo gioca un ruolo centrale, essendo da sempre, quello del pasto, un momento di condivisione».

Dell’importanza relazionale del cibo si parlerà durante l’incontro “Food Council: relazioni e convivialità nel quartiere del cibo buono, sano, etico e sostenibile” il 10 dicembre alle 15.30 al centro Sms. Si presta anche attenzione alla formazione dei futuri ristoratori, chef e barman pisani, grazie ad un incontro sul tema “I mestieri del cibo per la città ecosostenibile”, che si terrà all’istituto alberghiero il 10 dicembre alle 10.

Enza Chiappone

©RIPRODUZIONE RISERVATA