Il Tirreno

PISA. «Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un’arte!». Potrebbe essere questo aforisma coniato dal Duca de La Rochefoucoult, nella metà del XVII sec., a rappresentare al meglio i contenuti, non solo “materiali”, del “PisaFoodWineFestival” aperto ieri alla Stazione Leopolda. Cerimonia inaugurale semplicissima, cui hanno preso parte le massime autorità locali, in linea perfetta con la semplicità dei prodotti locali frutto del lavoro di autentici “artigiani del gusto”, riuniti nel Consorzio “Toscana Sapori”(Cna), che ha collaborato con il Comune e Federalberghi per l’organizzazione di questa kermesse, che ha visto quale capofila la Camera di Commercio.

Semplicità che in questo evento assume i vari sinonimi di genuinità, qualità e bontà che potrebbero tranquillamente trasformarsi nel concetto del “ben-vivere” e soprattutto in salute, come si dimostrerà oggi pomeriggio, alle 15, durante il dibattito pubblico sul tema “La Salute in Tavola: vivere in salute mangiando bene e con gusto” cui prenderanno parte il prof. Stefano Taddei (direttore del Centro regionale Ipertensione), la dott.ssa Chiara Masoni (Nutrizione Clinica Aoup), Rita Paciello (presidente provinciale Federalberghi), Marilù Chiofalo (assessore politiche educative), il prof. Salvatore Caruso (preside dell’alberghiero Matteotti).

Per passare dalla teoria alla pratica, gli organizzatori hanno predisposto, oltre ad un gustosissimo itinerario attraverso gli oltre 30 espositori, uno spazio denominato “A tavola con…” dove gli chef operanti nei 12 “Ristoranti di Qualità” (marchio Federalberghi) elaboreranno le materie prime esposte, trasformandole pubblicamente in ricette alle quali sarà difficile resistere. In questa sorta del Teatro del Gusto ieri si sono esibiti, svelando i propri segreti, Mario Birigliano (ristorante Cavaliere Nero); Paolo Diana (La Terrazza); Luca Saccu (La Vecchia Cascina); Simon Aziz (Squisitia). Oggi, nella fascia oraria 16-20, si esibiranno: Giampiero Mugnai (Il Campano); Luca Micheletti (Locanda Sant’Agata); Giuseppe D’Angelo (La Clessidra); Enio Galli (Poldino). L’orario di apertura al pubblico, con ingresso libero, è dalle 10 alle 22. Ulteriori informazioni sul sito: www.pisafoodwinefestival.it.

Doady Giugliano

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