Il Tirreno

PISA. Valorizzare i prodotti gastronomici locali. È questo lo scopo di “La dolce Caterina”, il concorso gastronomico organizzato dall'Istituto Arcivescovile “Santa Caterina” in collaborazione con l'istituto alberghiero “Matteotti”, Slow Food Pisa-Monte Pisano, Camera di commercio, Confesercenti e Coldiretti, rivolto a panifici, pasticcerie e a gruppi di bambini e genitori della scuola elementare “Santa Caterina”. L'iniziativa nasce con l'obiettivo di valorizzare i prodotti genuini e le potenzialità delle produzioni artigianali del nostro territorio coniugandoli con la ricorrenza di Santa Caterina, festeggiata dall'Istituto Vescovile e dai suoi alunni. «Il concorso – spiega Giuliano Meini, responsabile Slow Food Pisa - ha lo scopo di sostenere le piccole produzioni e l'artigianato gastronomico locale con l'obiettivo di far conoscere le potenzialità del territorio». La partecipazione al concorso è aperta a pasticcerie e panifici, che dovranno presentare biscotti o torte preparati con prodotti del territorio. I biscotti avranno il nome “ruote di Caterina”, simbolo dell'Istituto e della Santa (ruota dentata non completa), e dovranno essere realizzati con ingredienti genuini. Alle stesse condizioni, la partecipazione è aperta anche a gruppi di bambini e genitori (massimo tre) della scuola elementare dell'Istituto che potranno presentare tortine o biscotti. Ogni partecipante dovrà fornire una presentazione delle creazione e un commento sul suo significato. Il concorso si inserisce all'interno delle iniziative dedicate alla «valorizzazione delle produzioni alimentari di qualità radicate nel territorio».

Martedì scorso gli alunni della scuola primaria dell'Istituto “Santa Caterina”, dietro la direzione di David Belsito, docente di cucina all'istituto alberghiero “Matteotti”, hanno appreso tecniche e modalità per impastare il pane e i biscotti. Per sostenere i prodotti locali, inoltre, alla libreria Blu Book di via Toselli, che sarà inaugurata oggi alle 17 con la presentazione del libro “Fegato” di Ico Gattai alla presenza dell'autore e di Tommaso Novi, sono stati allestiti, in collaborazione con Slow Food, alcuni scaffali con prodotti gastronomici del territorio. Il modulo di iscrizione (gratuita) al concorso, scaricabile all'indirizzo web slowfood.pisamontepisano.it, deve essere presentato entro il 16 novembre. Ai vincitori, oltre una targa ricordo, verrà offerta una cena per due persone in un ristorante della zona.

Danilo Renzullo

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