Il Tirreno

PISA. Al via da oggi alla Stazione Leopolda "Dolcemente Pisa”, la rassegna dolciaria ricca di appuntamenti e curiosità per i cultori della pasticceria toscana. Alle 16 sarà il sindaco Marco Filippeschi a inaugurare la kermesse che si protrarrà fino a domani sera alle 21,30. Ingresso 4 euro, con agevolazioni per i visitatori della mostra di Kandinsky. Gratis gli over 70 e under 12. Degustazioni, presentazioni di libri, scuola di cake design e laboratori per tutte le età. Il pubblico potrà degustare i biscotti e i dolci in esposizione accompagnati dai rispettivi produttori.

La storica bevanda Spumador, prodotta ancora oggi con una antica ricetta a base di 17 erbe officinali, sarà offerta gratuitamente agli ospiti durante le degustazioni. Lo spazio dedicato alla presentazione dei libri si apre alle 14 con la cake designer Toni Brancatisano che propone il suo primo libro: “La torta perfetta di Toni”. Dalle 15 alle 18 Gualtiero Marchesi- guru della ristorazione- torna alla Stazione Leopolda con il seminario "Il design della ristorazione", in cui illustra tutti i segreti per aprire un locale con i fiocchi. La Fondazione, presente per il secondo anno a Dolcemente Pisa, si avvale della presenza degli studenti dell'Istituto europeo di design di Cagliari.

Il seminario partirà dalla corretta preparazione di un piatto, fino ad arrivare al concetto di ristorante perfetto, dove ogni scelta estetica corrisponde agli obiettivi della cucina. Animatori Enrico Dandolo, vice presidente della Fondazione Marchesi e Nicola Dal Falco, giornalista. Ritroveremo Gualtiero Marchesi dalle 18 alle 19,30 nello spazio dedicato a due novità editoriali di grande richiamo: Martina Liverani presenta "Dieci ottimi motivi per non cominciare una dieta” e Rocco Moliterni con "Parlami d'amore ragù".

Dalle 9 alle 13 di oggi partono anche i laboratori per gli adulti: Patrizia Foresta insegnerà a realizzare artistici centrotavola natalizi; dalle 10,30 alle 12,30 e nel pomeriggio dalle 16 alle 18 la cake design Teresa Insero svelerà i segreti della ghiaccia reale, per decorare biscotti; dalle 15 alle 19 Dolce tè dimostrerà come realizzare Topper bimbo con orsetto. Domani, dalle 15 alle 19 in sala laboratori “Rosa Canina”, con Foresta; dalle 9,30 alle 11"La torta decorata" a cura di Dolce tè; dalle 11,15 alle 12.45 "Minicake".Dalle 15 alle 19 Il cioccolato incontra il cake design, un corso con Paul De Bondt e Patrizia Foresta per imparare a plasmare il cioccolato e ricoprire torte indimenticabili (info e quota di partecipazione: www.dolcementepisa.it/cake.php). Per i piccoli fino ai 12 anni tre turni di laboratori, di 90 minuti ciascuno, con inizio alle 15,30 per scoprire con un percorso interattivo la storia del cacao, dal seme alla tavoletta, fino a creare dolcetti da gustare subito.

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