Il Tirreno

PISA. La passione per i dolci l'ha sempre avuta. Ma per prepararli ai suoi due bambini occorreva darsi da fare un po' più del necessario, in quanto allergici al latte e alle uova. Ha cominciato così Patrizia Foresta, 42 anni, campana, pisana di adozione, laurea in Informatica e impiego part-time in Provincia. Le torte dei suoi bambini risultavano senza dubbio dietetiche, ma decorate con grande fantasia, grazie ai consigli carpiti su Google. Il successo riscosso ai compleanni deve averle dato il là. E così circa tre anni fa è andata a Prato a seguire i corsi di Toni Brancatisano. Alla creatività si è sommata la tecnica: un altro corso in Sardegna con Beatrice Petroni ed ecco che Patrizia si specializza in visi e facce dei cartoons. A marzo dello scorso anno vola a Londra dove incontra famosi maestri di cake design, come Eddy Spence, 80 anni, maestro di Royal Jcing, il fornitore ufficiale delle torte reali. In un corso con Alan Dun, Patrizia impara a riprodurre fiori (di zucchero) a grandezza naturale, mentre la scuola di Paddy Clarck le svela le basi delle wedding-cake. Da Carlos Lischetti, sempre a Londra, apprende il modelling, tecnica per riprodurre volti umani e di animali. Consacrata da tali mostri sacri della pasticceria, Patrizia partecipa al Cake show di Bologna dello scorso anno dove (in otto ore) collabora alla costruzione di una torta alta un metro, occupandosi del rivestimento esterno e della realizzazione di rose giganti. Le chiediamo cosa aspetti a trasformare la sua passione in un lavoro a tempo pieno. "In realtà - dice - a parte i corsi che sporadicamente tengo alla Leopolda, non riesco a dedicarmi a quest'attività a tempo pieno. Però traduco libri dall'inglese e studio, mi aggiorno insomma. Dovrei metter su un laboratorio, ma di questi tempi...". Forse l'appuntamento è solo rinviato. (r.v.)