Il Tirreno

SAN GIULIANO. Sta per nascere a Pisa un pane in grado di abbattere sensibilmente il colesterolo. È questo infatti l’esito di una sperimentazione in corso al Cnr di Pisa e nata dalla collaborazione con Guglielmo Buonamici dello studio Agriproject, in grado di operare in tutte le discipline e competenze che riguardano il settore agricolo, agroindustriale e forestale.

Il professor Buonamici, spiega una nota, «lavora già da tempo, in collaborazione con il Cnr di Pisa, su ricerche scientifiche relative ad azioni sinergiche di formulati di composti vegetali da utilizzare nel campo alimentare per ottenere alimenti funzionali che possano avere un importante ruolo preventivo e curativo sulla salute umana».

In questi giorni la sperimentazione del pane che abbatte il colesterolo ha avuto successo su un campione di topi.

Lo studio condotto presso l’Istituto di Biologia e Biotecnologia Agraria del Cnr pisano e coordinato da Vincenzo Longo, prevedeva di somministrare agli animali una dieta ricca di grassi, una ipercolesterolemia e un accumulo di grassi nel fegato. A questo punto i topi sono stati suddivisi in due gruppi: a uno veniva inserito nella dieta ricca di grassi pane addizionato con i nutraceutici, sostanze che hanno una funzione benefica sulla salute, mentre all’altro veniva aggiunta la stessa quantità di pane senza i nutraceutici.

Del brevetto è titolare Guglielmo Buonamici, per 38 anni docente all’università e oggi libero professionista, attivo ricercatore nel campo dell’agronomia.

«Il colesterolo - spiega Buonamici - diminuisce dal 25 al 27% dopo che nella farina sono aggiunti alcuni elementi vegetali di sicura provenienza. C’è l’ok del ministero della sanità giustamente severo nella materia».

Il professor Buonamici ha illustrato al Tirreno la filosofia di fondo dell’agricoltura naturale, della quale lui si occupa da una vita: «L’agricoltura naturale oggi ha connotati moderni, scientifici e razionali. Mi fa piacere, e onore, poter affermare proprio in questa sede del Cnr area della ricerca di Pisa che essa esprime a pieno l’essenza del pensiero di Leonardo secondo il quale l’agricoltura e tutto ciò a essa correlato è il grande libro della natura che dobbiamo imparare a leggere».

Un soggetto della grande distribuzione è pronto a iniziare la produzione di questo pane su vasta scala proponendolo ai consumatori.

©RIPRODUZIONE RISERVATA