Il Tirreno

PISA. «Complessivamente positivo». È questo, in sintesi, il giudizio che emerge dall'indagine sul gradimento della refezione scolastica comunale condotto da Elior, la ditta che gestisce il servizio mensa, ed elaborato, ai fini di una maggiore imparzialità, dalla Silliker, società terza esperta nel settore. L'indagine è stata condotta sugli adulti (coinvolgendo personale della pubblica amministrazione, personale Elior, genitori e insegnanti membri della commissione mensa) e sugli allievi e gli insegnanti delle scuole primarie e dell'infanzia, attraverso dei questionari distribuiti in tutti gli istituti scolastici. «L'indagine – sottolinea Marilù Chiofalo, assessore comunale alla scuola – è il primo risultato di un progetto di trasparenza e partecipazione avviato con la ditta che gestisce il servizio mensa, con i rappresentanti della commissione mensa e la Usl».

I dati evidenziano, per gli adulti, una soddisfazione media pari all'80% rispetto al tipo di menù, all'orario di consegna dei pasti, alla corrispondenza tra i menù e quanto proposto ai bambini e sulla quantità dei pasti. A soddisfare la quasi totalità degli intervistati sono soprattutto lo stato e le condizioni (in termini di pulizia e ordine) dei locali di refezione, le attrezzature e gli utensili utilizzati, il personale e il numero degli addetti impiegato, le procedure di autocontrollo e la temperatura di consegna dei pasti. Per quanto riguarda i bambini, le risposte confermano la preferenza dei piccoli studenti per alcuni cibi (e in particolare pasta al pomodoro, lasagne, pizza e frittata) e lo scarso gradimento di altri (passati di verdura con farro, pesce e verdure cucinate) che decresce con l'aumentare dell'età. Dall'indagine emerge che i primi piatti sono i più consumati, i contorni i meno graditi. Pulizia ed organizzazione ottengono una valutazione positiva in tutte le scuole.

Criticità si rilevano alla scuola materna “Rodari” dove il grado di pulizia soddisfa l'80% degli intervistati e l'organizzazione è ritenuta non soddisfacente per mancanza di personale (Elior fa sapere che questa condizione è stata segnalata a febbraio e ha provveduto ad una riorganizzazione del personale e la situazione, attualmente, risulta normalizzata).

Il 16 novembre è prevista una giornata di educazione alimentare con insegnanti e genitori. Il giorno successivo, l'iniziativa “cucine aperte”, per visite e assaggi alla cucina centralizzata del servizio di refezione comunale.

Danilo Renzullo

©RIPRODUZIONE RISERVATA