Il Tirreno

PISA. Un pane che rimane buono anche dopo tre o quattro giorni, fragrante, sano e con ingredienti (e saperi) tutti toscani. E' ormai prossimo al compimento il percorso che sta portando verso la Dop per il Pane toscano. Così Cna ha organizzato un seminario formativo e di divulgazione verso i produttori e anche i consumatori per creare il terreno fertile affinché possa affermarsi una produzione di filiera che è una novità di rilievo per l'attività di panificazione, e nel contempo offre notevoli opportunità di sviluppo e valorizzazione delle produzioni locali a partire dalla farina locale. «Un percorso che - sostiene Barbara Carli responsabile del settore Alimentare della Cna - ci dà tanta soddisfazione perché proprio nel 2001 la Cna iniziò il percorso che ha coinvolto tutti le altre associazioni di categoria , gli agricoltori, i molini. Il futuro riconoscimento della Dop per il pane Toscano garantirà una forte identificazione della elevata qualità del pane costituendo una opportunità per restituire fascino al lavoro del fornaio». Il seminario (“Pane toscano dops - Opportunità e vincoli della denominazione di origine protetta”) si terrà domani alle 17 alla Sala Bonsignori della Cna (via Carducci 39, Ghezzano - La Fontina).

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