Il Tirreno

 VECCHIANO. Con l'approssimarsi della stagione invernale, si rinnova un rito antichissimo che è quello della macellazione del suino a domicilio (ma anche di ovini e caprini), cioè al di fuori degli impianti di macellazione. Per molte famiglie è un'occasione per ritrovarsi, per riscoprire vecchie tradizioni e tornare ad apprezzare il piacere di ciò che è sano e genuino.  Malgrado i supermercati ed i congelatori, è forte la voglia della salsiccia fatta in casa, con il suino allevato in proprio. Questa attività ha comunque le proprie regole. Per questo il Comune di Vecchiano con apposita ordinanza del 16 novembre scorso, consente la macellazione domiciliare per il consumo privato delle carni degli animali delle specie suina ed ovicaprina. La macellazione deve avvenire dal 1º dicembre al 28 febbraio 2012. Le carni di tutti i suini e gli ovicaprini macellati domiciliarmente per il consumo privato devono essere sottoposte a visita sanitaria. I suini, in particolar modo, devono essere sottoposti ad esame trichinoscopico in conformità del regolamento europeo 2075/05 e della relativa normativa regionale della Toscana.  I controlli sanitari sono effettuati presso l'ambulatorio veterinario in via di Granuccio ad Ospedaletto. Gli orari sono i seguenti: lunedì dalle 11,30 alle 12,30; mercoledì dalle 15 alle 16; venerdì dalle 11,30 alle 12,30. Il controllo sanitario deve essere richiesto con 48 ore di preavviso e gli utenti si devono presentare entro le ore 12 ed entro le ore 15,30 dei giorni prestabiliti. Nel caso di campionamento per esame trichinoscopico, l'esito sarà fornito col sistema del silenzio/assenso nei tempi concordati con l'Unità funzionale di sanità pubblica veterinaria. Fino all'esito favorevole dell'esame, è vietato consumare le carni del suino macellato ad uso privato, se non sufficientemente cotte, in funzione dell'inattivazione di eventuali forme parassitarie.  Per maggiori informazioni rivolgersi alla Asl 5 in Galleria Gerace 14 a Pisa (telefono 050 954434, fax 050 954639).

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