Sicurezza
Mense scolastiche, genitori e ragazzi in visita al centro cottura
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PISA. «Mi sembra un posto ben organizzato, non me l’aspettavo così grande», dice una mamma. Commento ricorrente fra i visitatori del centro cottura di Ospedaletto, dove si preparano i pasti per le mense scolastiche comunali.
Famiglie al completo hanno approfittato della mattinata a porte aperte per curiosare tra frigoriferi e fornelli, assaggiare le vivande, conoscere le cuoche e verificare l’igiene. Affidato alla ditta Avenance, il centro cottura è organizzato in una serie di stanze successive.
All’inizio c’è la zona stoccaggio con scaffali e frigoriferi, la sola area accessibile ai fornitori. Più avanti c’è la zona preparazione divisa in settori per carne, verdure, pesce, piatti freddi e diete speciali riservate a bambini allergici, intolleranti o di fede musulmana.
Su un piano cottura isolato si preparano i cibi senza glutine. Infine si passa nella cucina vera e propria, e da ultimo nella zona porzionamento e confezionamento.
Tutti i dettagli sul giornale in edicola
Famiglie al completo hanno approfittato della mattinata a porte aperte per curiosare tra frigoriferi e fornelli, assaggiare le vivande, conoscere le cuoche e verificare l’igiene. Affidato alla ditta Avenance, il centro cottura è organizzato in una serie di stanze successive.
All’inizio c’è la zona stoccaggio con scaffali e frigoriferi, la sola area accessibile ai fornitori. Più avanti c’è la zona preparazione divisa in settori per carne, verdure, pesce, piatti freddi e diete speciali riservate a bambini allergici, intolleranti o di fede musulmana.
Su un piano cottura isolato si preparano i cibi senza glutine. Infine si passa nella cucina vera e propria, e da ultimo nella zona porzionamento e confezionamento.
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