Il Tirreno

 PISA. Dormire in una camera da letto con vista mozzafiato sulla piazza più bella del mondo, poi scendere al piano terra per un caffè con lo stesso panorama. Tra un paio di mesi sarà possibile nell'ex stabile in cui si trovava la libreria dei Salesiani all'angolo tra via Santa Maria e piazza dei Miracoli. Stabile che una immobiliare di Verona ha acquistato l'anno scorso e che sta ristrutturando. Al piano terra aprirà a luglio il terzo bistrot Salza in città dopo quello storico di Borgo e quello più recente dell'aeroporto. Un bistrot con chiostra interna e due sale da thè con vista su piazza dei Miracoli. «L'inaugurazione dovrebbe essere a luglio - spiega Maurizio Gaudino, area manager di Servair Airchef titolare del marchio Salza -. Sarà un bistrot di alto livello in linea con il marchio Salza. Serviremo gastronomia e prodotti tutti realizzati nel nostro laboratorio. Saranno assunte una decina di persone come personale».  Due le entrate previste, una da via Santa Maria ed una direttamente da piazza dei Miracoli; all'interno lo studio di architetti Tonini, Benedettini e Baroni hanno ricavato anche una chiostra per sedersi in tranquillità. Probabile anche uno spazio per i tavolini all'aperto, compatibilmente con i permessi. I lavori procedono a buon ritmo nonostante le logiche difficoltà dovute ai vincoli della Sovrintendenza per l'area. «Sovrintendenza con la quale - conclude Gaudino - abbiamo collaborato senza problemi ed in modo proficuo vista le delicatezza della zona. Con questo nuovo bistrot, Servair in cinque anni ha messo le basi nei tre punti più importanti della città (centro storico, aerporto, e piazza dei Miracoli, senza considerare l'apertura a Pontedera».  Ed al piano superiore, come detto, verranno realizzati due bed and breakfast. Qui i lavori sono più in ritardo ed è difficile ad oggi ipotizzare una data di apertura. Sarà sicuramente una struttura di alta qualità, l'unica ricettiva con vista direttamente sulla Torre Pendente.

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