Il Tirreno

PONTASSERCHIO. Grande successo all'Agrifiera per i laboratori del gusto. Quest'anno un'intera area espositiva, all'interno degli spazi istituzionali, è stata riservata alla valorizzazione delle produzioni locali e delle eccellenze del territorio.  Accanto al mercato contadino si sono svolte giornalmente tante degustazioni a tema, gratuite e aperte a tutti. L'iniziativa, promossa dall'amministrazione comunale di San Giuliano, dalla Provincia di Pisa e dal Parco di San Rossore, ha visto l'importante collaborazione dell'associazione Slow Food. Tra le tematiche affrontate ci sono state lezioni e assaggi di salumi, formaggi, piatti di cucina dietetica, uova, ortaggi, tartara di chianina igp.  Protagonista di tre appuntamenti l'immancabile torta co' bischeri. I laboratori dedicati al dolce simbolo di Pontasserchio e dell'Agrifiera sono stati realizzati dall' "Osteria del Violino" di Pisa, con l'idea della torta del ristoratore, dai cioccolatieri "De Bondt" di Pisa, con le proprie originali creazioni e dalla pasticceria "Artigiana dolci" di Pontasserchio, per la versione della torta con il marchio della tradizione. Come gran finale sul tema anche la premiazione, nella giornata conclusiva, della prima edizione del "Campionato della torta co' bischeri", una gara riservata ai dolci casalinghi: 12 i concorrenti in competizione.  Le torte sono state valutate da una giuria per aspetto visivo, profumo e aroma, consistenza al taglio, gusto, equilibrio tra gusto e sapori. Ad aggiudicarsi il primo posto è stata l'opera d'arte culinaria composta a quattro mani dalle signore Maria Grazia Fanti e Vera Bellucci. In premio una targa e un cesto di prodotti della Strada dell'Olio dei Monti Pisani. Per tutti i partecipanti un attestato ricordo. B.G.