Il Tirreno

SAN ROSSORE. Non solo vino, ma vino più prodotti gastronomici locali di qualità. E' questa la nuova formula attuata in occasione del Vinitaly 2011, la grande rassegna di settore che si è chiusa nei giorni scorsi a Verona. La Provincia di Pisa, insieme ad altri soggetti, tra cui la Federazione Strade del Vino e dei Sapori di Toscana, ha deciso infatti di aderire all'organizzazione del ristorante della Regione Toscana presso la "Cittadella della Gastronomia".  Per la prima volta, su un'unica tavola, è stato possibile assaporare un intero territorio in un viaggio che, dalle coste del Tirreno fino alle montagne dell'Appennino, ha accompagnato i visitatori alla scoperta dei sapori di Toscana, grazie ad un menù ogni giorno diverso che presentava e abbinava al vino i prodotti di tutte le province, coniugando Dop (Denominazione di Origine Protetta) e Igp (Indicazione Geografica Protetta).  In particolare, i prodotti presentati dalla Provincia di Pisa sono stati: il mucco pisano, il pecorino delle Balze Volterrane, l'agnello pomarancino, il tartufo, il pane di Montegemoli, il pinolo e il miele di spiaggia del Parco di San Rossore-Migliarino-Massaciuccoli. Tutti i prodotti sono stati elaborati da uno chef incaricato di creare ricette che interpretassero i prodotti e la tradizione con modernità.