Il Tirreno

 PISA. Consegnata agli annali anche la decima edizione del "Piazza de' chavoli", ovvero l'Oscar della Cucina Italiana.  L'evento, organizzato dall'Associazione Cuochi Pisani sotto l'egida della Federazione Italiana Cuochi (Fic) ed in partnership con Servair Airchef, ha vissuto il suo momento clou nel Salone dei Dodici del Palazzo dell'Istituzione dei Cavalieri di S.Stefano, sede quanto mai appropriata per ospitare una manifestazione di così grande rilevanza non solo nazionale.  Dopo il saluto del presidente dei cuochi pisani, Pierluigi Pampana, il coordinatore del Premio, Umberto Moschini ha tenuto la prolusione ufficiale nella quale non solo ha sottolineato la valenza dell'evento e la massima qualità dei premiati sottolineando che «in momento dove purtroppo con la cattiva interpretazione della "libertà" si sfiora il presunto diritto di poter far tutto ed il contrario di tutto, arrogandosi un'onnipotenza ridicola, anche nel settore enogastronomico si vivono spesso momenti di confusione mediatica e di pressappochismo pauroso».  Anche il sindaco Marco Filippeschi, ed il presidente della Provincia, Andrea Pieroni, hanno speso parole di gratitudine e sostegno per l'impegno volontaristico degli organizzatori, ricordando nell'occasione il percorso di crescita non solo qualitativa che Pisa ed il suo territorio hanno realizzato in questi ultimi anni, nell'attività enogastronomica e di filiera corta.  La valenza del premio, la si poteva percepire dalla soddisfazione e gratitudine espressa dai nuovi grandi personaggi del settore che adesso vanno a far parte di un Albo d'Oro, che non ha eguali in questo settore.  Questi i vincitori: Claudio Sadler (cat. cuoco) Enrico Cerea (cat. ristoratore Maurizio Zanella (cat. viticultore) presidente della celebre "Ca' del Bosco"; Guida Rossa Michelin (cat. storico) Marcello Masi (cat. giornalista), vicedirettore del TG2 è l'ideatore della rubrica "Eat parade"; Michela Vittoria Brambilla (cat. personaggio) che per l'occasione è stata rappresentata da Pierluigi Ronchetti, coordinatore della commissione per il turismo enogastronomico.  Successivamente sono stati consegnati i collari di ambasciatore della Cucina a Tamara Mattii, Claudio Campani e Gabriele Acquas. Il premio speciale "Gaetano Capecchi" è andato allo chef Luciano Zazzeri, del ristorante "La Pineta" di Marina di Bibbona perché è riuscito a creare non solo una piacevole sosta enogastronomica ma anche a far sì che il suo locale divenisse un punto di ritrovo e di cultura enogastronomica.  La tradizionale targa per l'azienda vinicola pisana è stata consegnata a Caterina Gargari dell'azienda agricola "Pieve de' Pitti". Attestato di merito anche per lo chef Alessandro Miatello della Servair AirChef.  Il decennale si è poi concluso nella cornice unica del Museo dell'Opera della Primaziale con la cena di gala in onore dei premiati, accolti quest'anno con il concerto del "Avenue Clarinet Quartet".

© RIPRODUZIONE RISERVATA