Il Tirreno

 PISA. Le nobildonne in cucina e la minestra della regina. L'occasione che vede incrociare elementi così affini è la presentazione del libro "Secrets de cuisine", in programma oggi alle 18.30 all'hotel Abitalia Tower Plaza di Pisa, scritto dal professor Panaja e pubblicato dalla Felici Editore. L'idea è stata quella di abbinare al libro, sottotitolato non a caso le nobildonne in cucina, anche la presentazione della "Minestra della Regina", che sarà effettuata dal titolare della ricetta, Alessandro Cesarotti, e un commento curato da Renzo Castelli, storico di San Rossore.  "Secrets de cuisine": le ricette pubblicate in questo pamphlet provengono da due archivi domestici distinti. Il primo nucleo di ricette è stato recentemente ritrovato tra le carte più intime della nobildonna veneziana Teresa Marcello Agostini Venerosi della Seta (1862-1946). Il secondo nucleo di ricette proviene dall'Archivio privato del marchese Don Domenico Serlupi Crescenzi Ottoboni e testimonia il train culinario instaurato dalla sua bisnonna, la nobile romana Francesca Saveria Borghese Salviati (1855-1932). In appendice le riproduzioni fotografiche di quattro menu.